Đến từ bến tàu
Nồi lẩu Trùng Khánh bắt nguồn từ bờ sông Gia Lăng cuối đời nhà ThanhThợ đóng tàu và người kéo thuyền: Nấu thịt bò, ớt, hạt tiêu, chống lạnh no bụng, ăn no ống rẻ. Loại gen "dầu nặng cay" này, đến từ sự tiêu hao của khí hậu ẩm ướt và lao động, cũng tạo nên nền tảng tính cách ngay thẳng nóng bỏng của người Trùng Khánh.
Cửu cung cách: Từ dụng cụ ghép bàn đến cơ quan chữa cháy
Ban đầu không có cửu cung cách, mà là......Lời bài hát: Eight Pieces Of Water- Công nhân bến tàu chia thức ăn ghép bàn, mỗi người trả tiền, mỗi người giữ một ô. Sau đó mới bị ăn ra.Lửa phân vùngCửa: Vị trí ô vuông khác nhau, hỏa lực khác với nhiệt độ dầu, vừa vặn có thể mở ra theo tốc độ chín của nguyên liệu nấu ăn.
- Trung tâm ô (khu vực cháy)Hỏa lực mạnh nhất, nhiệt độ dầu cao nhất, để lại cho bụng lông, ruột vịt, bụng ngàn tầng những nguyên liệu nấu chín giòn tan này trong vòng vài chục giây.
- ô chữ thập (vùng cháy trung bình)Nhiệt độ nước xung quanh hơi thấp, thích hợp nấu thịt bò, thịt thái lát, thịt viên v. v...... cần nấu chín lại không thể già.
- Khu vực lửa nhỏ (Small Fire Zone)Nhiệt độ thấp nhất, thích hợp với các nguyên liệu nấu ăn như "hầm" hoa não, ruột già, chân gà.
Nắm vững cách dùng của Cửu Cung Cách, bạn mới thật sự hiểu được tiết tấu của món lẩu Trùng Khánh.
Cay và tránh hố: Hướng dẫn sinh tồn cho khách du lịch ngoài thành phố
- Về độ cay: Đừng đánh giá cao năng lực ăn cay của mình! Tại Trùng Khánh,"Hơi cay" là sự thỏa hiệp cuối cùngBình thường không ăn cay lắm, gọi chút cay là đủ để trải nghiệm sự nhiệt tình của Trùng Khánh; Sợ cay.Lẩu hai ngăn。
- Thần khí giải cayĐừng chỉ nhìn chằm chằm vào nước khoáng,Chỉ có sữa đậu nành Di.Mới là CP chính thức của lẩu Trùng Khánh, giải cay hạng nhất;Đĩa Balsam(Dầu vừng+tỏi băm+một chút muối) vừa có thể nâng cao hương vị, vừa hạ nhiệt độ cho nguyên liệu nấu ăn nóng hổi, giảm kích thích vị cay đối với dạ dày.
- Hướng dẫn chống hố：
- Từ chối đề cử "nổi tiếng trên mạng": Tài xế taxi hoặc khách kéo ven đường đề cử quán lẩu cẩn thận đi, thường giá cả hư cao và không chính tông.
- Nhận biết các cửa hàng cũ của cộng đồng: Hương vị ngon thường được giấu dưới lầu cư dân hoặc hẻm nhỏ sau lưng, môi trường bình thường nhưng hương vị thơm ngon.
- Món chay không đắt: lẩu cũ cộng đồng đích thực, món chay thườngVài đồng đến mười đồng.Lượng sức một chút, đừng lãng phí.
Từ Trùng Khánh ra thế giới
Nồi lẩu hiện nay là của Trùng KhánhDanh thiếp thành phốNăm 2007, Trùng Khánh được trao tặng "Thủ đô lẩu Trung Quốc", năm 2009, "Nồi lẩu Trùng Khánh" được đưa vào di sản văn hóa phi vật thể cấp thành phố. Nguyên liệu gốc làm thành quà tặng kèm tay đi ra toàn cầu, cũng mở ra cửa hàng nước ngoài. Đến Trùng Khánh, ăn một bữa lẩu cũ, mới thật sự đến thành phố này.
